Pastel ligero de mango

 

Ingredientes:

Para las capas de mango:

  • 1kg de mango pelado y cortado en trozos (aprox. 3-4 mangos)
  • 60ml de zumo de limón
  • 12 láminas de gelatina neutra

Para las capas blancas:

  • 750g de lácteos (mezclar a gusto: yogures, Philadelphia, requesón, queso batido, - recomiendo escoger variantes 0%, light…)
  • Sucralosa líquida a gusto (aprox. 30ml)
  • 10ml de pasta de vainilla (opcional)
  • 9 láminas de gelatina neutra

Preparación en thermomix:

  1. Ponemos los mangos pelados y cortados en trozos en el vaso, trituramos 30seg/vel5-10 progresivamente. Añadimos el zumo de limón y programamos 10min/90º/vel2. Repartimos en 4 boles. Hidratamos 3 láminas de gelatina en agua fría, disolvemos en microondas (10-20seg), mezclamos con el puré de mango en uno de los boles y cubrimos el fondo de un molde desmoldable de 23cm, preferiblemente con paredes de silicona. Reservamos en la nevera.
  2. Mezclamos los lácteos escogidos con el edulcorante y la vainilla, y repartimos la mezcla en 3 partes iguales. Cuando la primera capa (de mango) que está guardada en la nevera se solidifique, mezclamos una de las partes blancas con 3 láminas de gelatina hidratadas y disueltas en microondas, y cubrimos la capa de mango. Reservamos en la nevera.
  3. Seguimos alternando las capas de la misma manera hasta que acabemos con la última parte de mango. Guardamos en la nevera preferiblemente hasta el día siguiente. Para desmoldar, si el pastel está preparado en el molde duo con paredes de silicona, solamente hará falta acompañar un poco con un cuchillo mientras vamos retirando poco a poco el molde. Decoramos y ¡listo!