Pastel ligero de queso y merengue

Ingredientes:

Base

  • 120 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita (5ml) de levadura química en polvo
  • una pizca de sal
  • 5ml de sucralosa líquida

La capa de queso

  • 5 yemas
  • 1000 g de queso fresco 0% o requesón 0%
  • 15ml de sucralosa líquida
  • 500 g de leche desnatada
  • 2 sobres de preparado en polvo para natillas
  • opcional: ralladuras de limón y/o naranja ecológicos

Para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 pellizco de sal
  • opcional: cremor tartaro o ácido cítrico en polvo

 

Preparación

 

Base

  • Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla un molde rectangular desmoldable (aprox. 40x24x6 cm.) o un molde redondo desmoldable grande.
  • Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase 50 seg/función amasar. Con un rodillo, estire la masa la base de molde enharinada y después coloque los bordes del molde. Póngala en el horno precalentado mientras prepare la capa de queso.

Capa de queso

Ponga en el vaso todos los ingredientes del relleno y mezcle 1 min 30 seg/vel 6. Cubra la masa con esta mezcla y hornee (180º) durante 50 minutos. Lave y seque el vaso.

Merengue

  1. Cuando queden pocos minutos hasta cumplir los 50 minutos desde que se cocina el relleno de queso, coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, el azúcar glas y la sal (también el ácido cítrico o el cremor tártaro). Programe 5 min/vel 3. Retire la mariposa.
  2. Retire la tarta del horno pasados 50 minutos (el relleno aún se verá poco cuajado), cubra la superficie cuidadosamente con el merengue y hornee a 180°C durante 10 minutos más. Deje enfriar antes de colocarla en una bandeja y servir.